想延长土豆的保存期怎样存放更合适 蚂蚁庄园8月10日正确答案

土豆是生活中常见的一种食物，相对一般蔬菜来说，保存时间比较长，那么，想延长土豆的保存期怎样存放更合适？下面八宝网小编就带来介绍。

想延长土豆的保存期怎样存放更合适

蚂蚁庄园8月10日正确答案：常温避光避风储存

将土豆装进透气的网袋、麻袋、草袋、垫有纸的筐子或纸箱里，放在家里背光的阴凉、通风处保存;在放土豆的袋子或箱子里，放上一个苹果，可以控制土豆出芽。

成熟的苹果会释放出一种植物激素——乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。把土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了。成熟的香蕉应该也有这种效果。

土豆发芽变绿还能吃吗？

在生活中我们常会看到土豆变绿或发芽的现象，比如买回家的新鲜土豆，如果没有及时吃完，贮存过程中常会出现表皮变绿，甚至发芽的情况。

土豆发芽或变绿，芽眼部分或变绿部分含有毒生物碱——龙葵碱，又称龙葵素、茄碱。普通土豆中龙葵素含量一般为2-10 mg/100 g，而发芽、表皮变绿的土豆，含量可达35-40 mg/100 g，幼芽及芽基部分的龙葵素含量更高。成年人一次摄入20-40 mg龙葵素就可能发生中毒。因此，在使用加工和处理时，要特别注意土豆是否已经发芽或变绿。

据研究，土豆发芽或变绿的主要原因，一是因为土豆为了发芽要进行养分积聚和压缩，因此会产生绿色部分。二是土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但反映了土豆中龙葵素的升高。三是土豆长期暴露在阳光下，其中的龙葵素就会增加，这也是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。

如何食用土豆避免龙葵素的伤害?

1.去皮处理:虽然龙葵素不易被高温烘烤、干燥和煎炸等加工处理破坏，但由于其主要集中在皮层，去皮可以显著降低龙葵素含量，对于土豆上已稍有发芽、发绿的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发绿的面积较大，发芽的部位很多，则不宜于食用，

2.浸泡、蒸煮:去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。在蒸汽中蒸熟土豆块茎，龙葵素含量可减少65%;在水中煮熟块茎，其含量可减少80%。

3.以酸去“毒”:利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧制土豆菜时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。

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