适合小孩子吃的凉皮食谱 凉皮食谱推荐

现在很多妈妈们为了孩子们的饮食健康，一般都会自己做给孩子吃，在炎热的夏天，当然少不了一顿凉皮了，那么，怎么做凉皮给孩子吃？下面八宝网小编就带来适合小孩子吃的凉皮食谱。

一碗凉皮的营养真相

凉皮外表清爽，口感爽滑，主要原料是各类粮食粉以及淀粉。

凉皮制作过程中要洗面筋，而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分。同时，因为制作时要加碱或蓬灰，洗面筋时用大量水冲，会损失绝大部分可溶性的B族维生素和钾。

配着面筋吃的凉皮蛋白质含量每100克约为4.4克。

吃半斤凉皮，只能得到10克蛋白质，虽然凉皮中一般会搭配一些面筋，但面筋蛋白质的质量比较低，与人体所需的必需氨基酸比例有很大差距。

正常的成年人，每天大约需要60克蛋白质，平均每餐要吃够20克。

而吃进嘴里的凉皮，大概就只有“热量”了。从营养角度讲，把凉皮作为主食，不如直接吃白米饭。

适合小孩子吃的凉皮食谱

1.酱汁凉皮

食材：

凉皮，香菜，面筋，黄瓜，芝麻酱，油，蒜，豆芽，花椒。

做法：

(1)把凉皮切条，黄瓜切丝，面筋切片，香菜切末。蒜一半切片，一半切末。

(2)在锅中倒入适量清水，烧开后放入豆芽和少许油，汆熟后出锅备用。

(3)将汆豆芽的水烧开，加入花椒、蒜片、姜片、八角、茴香、糖、醋，用小火烧一刻钟，然后加入水淀粉勾芡，烧开后过滤出酱汁。

(4)在芝麻酱中加点香油，搅拌均匀。

(5) 把切好的凉皮倒入碗中，铺上黄瓜丝、蒜末、面筋和豆芽，再浇上搅拌好的芝麻酱，并撒点香菜。

2.凉皮蔬菜卷

食材：

凉皮3张，萝卜丝咸菜50克，面筋50克，黄豆芽100克，黄瓜100克，小葱20克，炸肉酱2汤匙，盐适量。

做法：

(1)将凉皮准备好备用。黄豆芽煮熟后将水分挤干，小葱洗净，面筋切成小块，黄瓜和火腿肠切丝。

(2)将凉皮平铺在案板上，先放入火腿肠丝和黄瓜丝，接着放入黄豆芽，再加入几块面筋，然后放入萝卜丝咸菜铺匀，最后放入小葱和炸肉酱。

(3)将凉皮卷起来包好，用刀切成两段，完成。

3.凉皮黄瓜

食材：

凉皮2张，黄瓜1根，香菜2棵，盐2克，白醋2勺，香油5滴(可用麻油、橄榄油、茶油代替)，味精、芥末油(选用)、蒜泥适量，朝天椒、花椒若干。

做法：

(1)将凉皮用开水洗净，沥干水分后切成窄条。

(2)黄瓜去皮后对半剖开，然后斜切成薄片。

(3)加入少许的盐、糖、味精、鸡精、山西陈醋、香菜、蒜蓉搅拌均匀，再加入少许辣椒油、香麻油、花椒油、酱油，再次搅拌均匀，将所有食材放入玻璃碗中。

(4)如果分一些给大人吃的话，可以用保鲜膜将玻璃碗盖好，放入冰箱冷藏20分钟，更美味哦。

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