咸蛋黄肉松馅青团怎么做 青团简单美味做法食谱

青团是清明节前的一种传统美食，也是特别受大家欢迎的美食，最受欢迎的就是咸蛋黄肉松馅青团、艾草青团还有红豆沙青团啦。那么咸蛋黄肉松馅青团怎么做？下面八宝网小编带来：青团简单美味做法食谱。

咸蛋黄肉松馅青团怎么做

食材：

糯米粉200克、澄粉(小麦淀粉)30克、零卡糖30克、白开水70克、麦苗汁100克、玫瑰豆沙馅1包。

蛋黄肉松馅：熟鸭蛋黄2个、海苔肉松30克、橄榄油4克。

做法：

1.准备好全部食材。

2.咸蛋黄肉松馅：把熟的咸蛋黄碾碎，和肉松混合，加橄榄油拌匀。

3.糯米粉和小麦淀粉倒入厨师机搅拌桶内，低速搅拌。

4.接着倒入零卡糖、白开水，搅打成絮状。

5.然后倒入麦苗汁，搅打成团。

6.面团分成30克/个，保鲜膜覆盖备用。

7.豆沙馅分成25~30克/个,蛋黄肉松馅20~25克/个。

8.面团开窝，包入馅心，收口，搓圆。

9.放入蒸箱，100度12~15分钟。

10.出炉后刷点油，保鲜膜包起来，冷冻保存。

注意：出炉刷点油可以防粘、保湿，蒸锅建议水开后入锅，中大火10~12分钟。

青团简单美味做法食谱

艾草青团所需材料：

艾草与糯米的比例可以1：3的量(如果喜欢多点艾草味道或者颜色深一点可以根据自己喜好加艾草量)

粘米粉(大米粉)可以加入1：5(粘米：糯米) 注意：觉得麻烦或者喜欢更软糯可以选择不放粘米粉

豆沙馅适量(至少准备糯米的2分之1的量)、色拉油少量、白糖少量，吸油纸或者其他可以用于蒸笼的物品(粽叶最佳)。

做法：

1、首先将采摘的新鲜艾草清洗干净放入锅中加水煮烂。

2、煮烂到易碎，捞出将其剁碎或者搅拌稀碎，加入少许白糖调一下味道，因为艾草属于中草药，会有些微苦涩的味道。(不喜欢有艾草可以将其用滤网纱布滤除青汁，或者可以直接购买超市制作好的青汁).

3、将糯米粉和粘米粉放入容器中，倒入青汁搅拌，加入少量食用油，食用油可以使口感更加顺滑。搅拌均匀。

4、将其揉捏，做成圆饼状，将红豆沙取适量放入青团饼中间，再用青团将其包裹在其中，捏成团即可。

5、制作好后就是生青团的形状!艾草汁的量决定青团的颜色深浅。将粽叶垫入蒸笼底部，再将青团放在粽叶上，间隔不要太紧，避免蒸发后黏在一起。用粽叶垫底味道会更好!

6、放入蒸笼冷水蒸上15分钟以上即可出笼，非常香糯的艾草青团就做好了。

7、想要存放的可以等到青团蒸熟之后放置温热用保鲜膜裹上，放入冰箱保鲜即可，这种情况下，2-3天青团还是软糯的，要是有些生硬可以热蒸10分钟，微波炉热上半分钟口感更加。

红豆沙青团材料：

青团皮材料、(可做10个，分成每个面团40克)、糯米粉180克、澄粉(小麦淀粉)30克、细砂糖30克、艾草粉6克、植物油(或猪油)20克、开水165克、市售红豆沙220克。

如果自己做，用100克红豆加约500克水，煮至红豆软烂，收水至八成干，加入少许盐、20克糖，15克黄油，搅拌至黄油溶化，收干水分冷却即成红豆馅。

做法：

1、大碗中倒入6克艾草粉、30克细砂糖。

2、倒入165克开水搅拌调成艾草汁。

3、将180克糯米粉和30克澄粉混合。

4、将调好的艾草汁冲入糯米粉和澄粉中，再加入20克熟猪油(或植物油)搅拌均匀。

5、搅拌混合后，揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛15分钟。

6、将拌好的馅料和面团材料等分。

7、取一份青团皮面团搓圆，用掌心压扁，放入馅料捏紧收口处包圆，装入蒸笼，中间间隔一定距离。

8、烧上汽后入锅，大火蒸约15分钟即可.

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