培根肉是什么肉 怎么买到优质培根

培根是很多人爱吃的一种肉制品，培根是猪肉做成的，是猪肉腌制后通过烟熏制作而成的一种食物，培根也有合成的和原切的，那么，怎么买到优质培根？下面八宝网小编就带来介绍。

培根肉是什么肉

培根是一种西式肉制品，它的英文名字叫作“Bacon”，音译过来后我们称之为培根。它是将猪肉腌制后通过烟熏制作而成的一种肉食，所以培根又被称作烟肉，这样想想，是不是觉得培根也很普通了，其实和我们爱吃的“烟熏腊肉”是同一种类。

其实追根溯源，西方的培根，还是中国对肉类采取的“烟熏法”传到国外，被采用后结合当地情况改良制作的，其实质就是一种腊肉。

要说这两者的区别，就是我们吃的腊肉，一般都是成块出售，然后自己切片烹饪加工，而培根是提前就切片进行了加工，并做了精美包装，让其一下身份倍增了。

现在我们知道了培根就是猪肉，一般是采用猪的肋条肉和背脊肉，所以会有猪肉的营养，但是在烟熏加工过程中会流失一部分维生素，但是基本的碳水、脂肪、蛋白质和微量元素等营养成分还是会保留的。

怎么买到优质培根

1、首先是看颜色，优质的培根肉颜色呈现比较光亮的状态，瘦肉呈鲜红色或者是暗红色，肥肉部分是透明的乳白色。

2、再就是试一下它的弹性，优质的培根表面都是比较干爽的，如果摸起来黏糊糊的，则说明这种培根不新鲜。

3、再就是闻味道，优质的培根都散发着很自然的烟熏的清香，劣质的或者是变质的培根，有明显的异味。

如果您还不确定，可以从配料表上看一下!优质的培根，配料表上只有猪肉和水，或者是只有猪肉!而合成的培根配料表往往都很长，肯定会有大豆蛋白，卡拉胶，也有可能只加一种!只要配料表上出现了卡拉胶这3个字，必定是合成培根肉!

再就是看一下营养标签，原切的培根肉脂肪含量比较高，而合成的培根脂肪含量不会超过20%。还有一个最直观的挑选方法，就是看一下它的颜值，原切的培根肉肥瘦相间，纹理很明确;合成的培根肉则纹理凌乱，一块肥一块瘦的。

最后就是上锅制作了!原切的培根因为是纯肉做的，所以出油比较多，收缩得也比较快，边上会有翘起或者是弯曲;而合成的培根，因为里面加了大豆蛋白或者是卡拉胶，导致其出油比较少，容易出现焦糊的现象，边上收缩比较慢，或者直接就是平的，没有任何变化。

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