减糖到底该减哪些糖 控糖的重点是什么

糖摄入过多，会引起肥胖，导致很多的健康问题，现如今很多人都开始减糖生活，那么，减糖到底该减哪些糖？控糖的重点是什么？下面八宝网小编就带来介绍。

减糖到底该减哪些糖

根据世界卫生组织的建议，所要控制摄入量的“糖”的范畴是游离糖，而非传统认知里的食糖——也就是以甘蔗或甜菜为原料制取的糖。相比于食糖，游离糖的范围更广，简单来讲，游离糖指的是游离状态的糖。因此，游离糖通常不包括天然存在于食物中的糖，包括天然存在于水果、蔬菜中的糖以及乳品中的乳糖。主要原因在于，完整食物中的糖由一层植物细胞壁包裹，在人体中消化起来相对缓慢，不易在短时间内产生较高热量以致形成多余的脂肪，因而对人体健康带来的风险相对较小。

此外，食用天然食物还会有许多附加好处，比如水果、蔬菜对唾液流动的机械刺激的影响，有助于减少糖对人体带来的潜在风险。与游离糖接近的一个概念是添加糖，也是大家相对熟知和容易理解的一个概念，指的是在食品加工制造过程中被添加进去的糖(游离糖)。添加糖与游离糖的主要区别在于，其不包括鲜榨果汁中以游离状态存在的果糖，这部分糖的摄入量只占日常游离糖摄入量的一小部分。因而，添加糖和游离糖的概念通常可以被视为是等同的。

控糖的重点是什么

控糖的重点是控制添加糖，而不是果蔬、牛奶中天然含有的果糖、乳糖等，中国居民的果蔬、牛奶摄入量普遍不足。

中国人吃的糖最主要的来源是烹调，因此控制家庭厨房、食堂、餐厅厨房中糖的使用量对于控糖、减糖至关重要。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，糖醋、红烧、拔丝、炒糖色等传统烹饪方式制作的菜肴不宜频繁、大量食用，在外就餐或点外卖可要求商家少放糖或不放糖，以水或茶水佐餐，用新鲜水果代替餐后甜品等。此外，购买食品时可酌情选择以甜味剂代替或部分代替糖的产品。

加工食品不是中国居民摄入糖的主要来源，但随着预包装食品的消费日益增加，不合理消费对健康的影响也应引起重视。中国工程院院士陈君石指出，食品饮料企业需要进一步改进加工工艺，减少食品饮料中糖的添加量，提供更多的低糖、无糖或小包装产品供公众选择，并研究利用甜味剂替代糖的相关技术。同时，企业宣传应尊重科学，不过度营销，不使用误导性信息，引导公众科学、客观地认识糖和甜味剂。

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