挑选螃蟹怎么分公母 怎么挑选新鲜的螃蟹

我们都知道，螃蟹是有公母之分的，母蟹蟹黄多一些，公蟹肉质更美一些，有些人喜欢吃公蟹，有些人喜欢吃母蟹，除此之外，也要学会挑选新鲜的螃蟹，那么，挑选螃蟹怎么分公母？怎么挑选新鲜的螃蟹？下面八宝网小编就来说说。

挑选螃蟹怎么分公母

1、看腹部

俗话说“公螃蟹穿丁字裤，母螃蟹包纸尿裤”这句话用来形容公母螃蟹是非常到位的，只要把螃蟹翻转过来看腹部，就能轻松区别螃蟹的公母，一般公螃蟹腹部的壳是尖的，而母螃蟹腹部的壳是圆形的，这样一看便能区分开来。

2、看底部

看螃蟹的底部，也就是螃蟹的生殖器官，如果生殖器官是圆的，那就是母螃蟹，如果生殖器官是尖形的，那就说明是公螃蟹，反正只要记住，圆的就是母的，公的就是尖的就行。

3、看脐部

还有一种方法就是看脐部，也就是螃蟹腹部的壳下面，如果是又尖又窄的，那就说明是公螃蟹，如果是又宽又圆的，那就说明是母螃蟹，这和上面两种区分方法差不多，也是看圆的和尖的区别。

如果以上3种方法还是不能辨别的话，我们就来看看螃蟹里面的内容，如果打开外壳，有黄色的液体流出，这就是蟹黄，说明这是母螃蟹，但如果流出的是偏白的液体，那就是说明是公螃蟹。

怎么挑选新鲜的螃蟹

要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”：

1.看是不是活的，死螃蟹不能吃。

当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。这是一种有毒的物质，死得越久，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。所以不要在问死螃蟹能吃吗，不要心疼螃蟹那几个钱，身体重要，搞不好中毒去医院，医药费那才叫心疼。

2.看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。

3.看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无力。

4.看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

5.看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

快速鉴别螃蟹四大秘笈：

1.重量重的：放在手中重不重。

2.蟹的肉质干不干净，用手按爪以检查。

3.蟹膏多，以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

4.如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”)，则属好蟹。

吃螃蟹要注意四个地方不能吃

螃蟹好吃，但不是哪都能吃的，在吃的时候，这四个地方一定要清除干净。

第一处：蟹胃

在背壳前缘中央似三角形的骨质小包。

第二处：蟹肠

即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线。

第三处：蟹心

蟹心俗称六角板。

第四处：蟹鳃

即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。

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