哪些食物蛋白质含量高 含蛋白质高的几种食物

蛋白质在人体所需的重要成分，有植物性蛋白和动物性蛋白之分，各有优势，那么，哪些食物蛋白质含量高？下面八宝网小编就来说说。

哪些食物蛋白质含量高

1、豆类

豆类含有较为丰富的蛋白质，蛋白质含量占30%~40%，蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，容易被消化吸收，和动物性蛋白质一样都属于优质蛋白质，是植物性蛋白质的良好来源。

其中大豆是植物性蛋白质中的佼佼者，蛋白质含量是猪肉的2倍。但直接食用大豆，其吸收率较低，所以对豆类进行合理加工后能增加其吸收利用率，例如豆腐、豆浆的利用率较高。

对于素食人群或者需要控制蛋白质摄入量的人群，建议把谷类和豆类搭配食用。谷类短板的氨基酸正好被豆类多余的氨基酸所补充，形成了营养价值极高的蛋白质组合，甚至可以和肉类的蛋白质媲美。

此外，更年期女性多食用豆制品也是非常有益的。各类豆制品中丰富的植物性蛋白质，钙、锌、磷、铁等人体需要的矿物质，以及B族维生素、膳食纤维、植物固醇和大豆异黄酮等，比较符合更年期女性对营养素的需求。

2、菌菇类

食用菌是高蛋白、低热量的食品，蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜。菌菇类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。

蘑菇等菌菇类不仅能满足蛋白质的需求，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种，结构也是非常有利于人体吸收的，含有丰富的维生素和微量元素，能满足身体的营养物质的来源。

除了能提供丰富的营养素外，菌菇类还具有明显的保健作用。菌菇类含有的多糖物质，具有帮助提高免疫功能、辅助抗肿瘤、控血脂的作用。

3、海藻类

海藻类食物中富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素。海藻类食物种类繁多，我们日常中常见的海带、紫菜、裙带菜等，蛋白质含量都比较高。

其中，紫菜所含的蛋白质在海藻类食物中居首位，和大豆中所含的蛋白质差不多，每100克中蛋白质含量约是24~28克，裙带菜约有14.21克，海白菜约有11.2克，海带8.2克。

海藻的蛋白质含量会跟随季节发生变化，通常冬季末和春季的蛋白质含量较高，夏季的蛋白质含量较低。

除了蛋白质，藻类富含的纤维素、有机碘、褐藻酸钠等成分，有助于延缓胃排空，加快葡萄糖代谢，增强胰岛素活性，起到平稳血糖的作用。

蛋白质的分类

蛋白质在人体中有许多不同的功能，是我们的身体结构上必要的成分，蛋白质的优劣也是可以判定的，蛋白质大致上可以根据氨基酸的组成，身体反应以及我们的吸收率来判定。

那么，我们的蛋白质大致上可以分为两类，一类是动物性蛋白，另一类是植物性蛋白。

那么，动物性蛋白通常是比较完整的蛋白质，所以吸收率会比较高，脂肪含量也比较多。

而植物性蛋白通常为不完整蛋白质，吸收的效率就比较慢，但脂肪含量也比较低。

而我们在日常生活中的动物性蛋白的来源，通常是肉蛋奶，因为动物性蛋白比较完整，所以它含有全部的氨基酸，有足够的氨基酸，才能帮助我们的身体合成肌肉，促进身体运转。

所以，动物蛋白吸收与身体的反应优于植物类蛋白。

植物类的蛋白质之中，除了黄豆，其他的食物，通常都会缺少了部分必要的氨基酸。所以，你需要依靠不同的食材来进行搭配。我们可以选择豆类配合谷物类(吐司)，这样两者的氨基酸可以相辅相成。

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