蛋炒饭是先放蛋还是先放饭 蛋炒怎么做就可以去腥味

蛋炒饭是我们平时都会吃的，特别是现在家买菜特别不方便而且还贵，炒一碗蛋炒饭就很方便。做法不一样的味道也会不一样。蛋炒饭是先放蛋还是先放饭 蛋炒怎么做就可以去腥味。八宝网带来相关介绍。

蛋炒饭是先放蛋还是先放饭

最近网络上都在传“蛋炒饭先放饭炒更好吃”……有人就说说我爸妈给我炒的蛋炒饭都是先放蛋啊!但其实相比于先放鸡蛋的炒饭，先放饭的炒饭确实味道更赞，一口下去浓香充满口腔，感觉自己20多年来都吃错了蛋炒饭!蛋炒饭先放蛋还是先放饭其实两种方式都可以，根据自己的口味偏好决定就行。蛋炒饭的米饭需要是隔夜饭，这个很重要。因为新蒸熟的米饭，水汽足，也粘，不容易炒散。一来无法均匀的融合鸡蛋的香味，二来是没有那种颗粒分明的口感。而隔夜的米饭，表面的水分差不多都挥发了，就会干爽很多。如果实在等不及隔夜，那就把米饭在盘子里铺开，加快水分蒸发，等完全凉下来以后，也能凑合用。

怎样让蛋炒饭好吃到爆炸

1.鸡 蛋 米 饭1：1

一小碗米饭配一个鸡蛋就可以，蛋炒饭鸡蛋不要放太多，会加重腥味，掩盖米饭本来的清香。

2.不 要 放 太 多 油

用猪油炒饭，香味更浓郁，但油一定要少，否则最后做出来的就是油炒饭，而不是蛋炒饭了，吃起来特别腻

3.蛋 炒 饭 要 用 隔 夜 饭

刚煮的米饭黏性很强，湿度大，用来炒饭口感发粘。隔夜饭的水分会消耗一部分，偏硬一点，用来炒饭之前先用手抓松，炒出来的米饭不会结块，口感软糯有嚼劲。

4.蛋 液 里 加 料 酒

蛋炒饭掌握不好火候，鸡蛋容易炒得太老，发干，可以在打好的蛋液里加一小勺料酒，能让鸡蛋里的蛋白质在加热时凝结的速度更快，附着在饭粒上的鸡蛋色彩更为黄亮，炒米饭吃起来既有鸡蛋的鲜嫩，又有米饭的清香。

肠仔蛋炒饭

葱少许、盐1/2茶匙

甜椒1/2个、鸡蛋1个

脆皮肠200克、米饭1碗

1.脆皮肠切片，红甜椒切小丁，葱切沫

2.锅里烧热油，放入脆皮肠，炒至微焦后放入红甜椒拌炒

3.接着倒入米饭炒散，加入蛋液，翻炒至米饭均匀的裹上蛋液

4.调入少许盐，撒入葱花即可

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