鸭肠为什么要用盐洗 超市买的鸭肠怎么洗又快又干净

时间:2020-03-20 13:24:11来源:本站整理作者:yj点击:

鸭肠是很多火锅店和家里平时都会吃到的菜。正宗川式火锅中鸭肠算是必点菜品之一。鸭肠炒起来味道非常的香脆可口,一般清洗都会用盐。鸭肠为什么要用盐洗 超市买的鸭肠怎么洗又快又干净。八宝网带来相关介绍。

鸭肠为什么要用盐洗 

鸭肠为什么要用盐洗 超市买的鸭肠怎么洗又快又干净

把鸭肠用陈村碱水泡二十分钟后再冲净碱味,这样做鸭肠会脆的

先将鸭肠洗净,然后用枧水50克,清水300克腌制30分钟后,用清水冲洗至无枧味即可使用。

鸭肠我们这是加陈桥枧水泡十五分钟,然后放在水龙头下漂完枧水味道。

鸭肠如何处理口感脆

鸭肠分为两种,一种是干制的,一种是新鲜的。发制干鸭肠需要添加大量的化学添加剂,所以现在的酒店都是选用新鲜的鸭肠来使用。

鲜鸭肠的加工方法是:取鸭肠500克处理干净,倒入盆内,放入木瓜蛋白酶20克拌匀,再倒入清水没过鸭肠,浸泡5分钟-6分钟,将盆内的水分倒出一半,再注入清水约1千克,同时放入大量的冰块冰镇鸭肠,走菜时现用现取。虽然用这种方法处理后的鸭肠口感特别脆爽,但是保存时间只有3小时-4小时。如果用不完,可以将盆内的水分控干,再加入冰块封住鸭肠,入冰箱保存即可。

鸭肠鹅肠处理及附带菜品

鸭肠为什么要用盐洗 超市买的鸭肠怎么洗又快又干净

冷冻和鲜货的分别

1、冷冻鹅肠,是经过粗加工冷冻而成,后期需要技术处理才能达到鲜鹅肠的口感水平。

2、鲜鹅肠,是指未经过冷冻加工的鹅肠,优点是在色泽,口感,外观等方面比冻鹅肠要好。

鹅肠的食用效果

对脏器、消化和视觉的维护都有良好的作用。

适用人群:一般人等均可食用。

储存方法:零下18度速冻储存。

以上就是:鸭肠为什么要用盐洗 超市买的鸭肠怎么洗又快又干净相关介绍,请大家继续关注


最新文章
娱乐新闻
推荐文章

网友跟帖

网友评论仅供其表达个人看法,并不表明八宝网立场。

关于八宝网

Copyright 2015-2020 8bb.com 〖八宝网〗 版权所有 鄂ICP备19016373号-1

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告