童子鸡是公鸡还是母鸡 吃童子鸡是不是发物

童子鸡是用小鸡做成的肉质非常鲜嫩好处。一般的做法都是做全鸡可以油炸和烤。童子鸡一般都是没有配育过的吃起来能够滋气补营养。童子鸡是公鸡还是母鸡 吃童子鸡是不是发物。八宝网带来相关介绍。

童子鸡是公鸡还是母鸡

童子鸡创始人的后裔马有仁，重返故里开封，并带回一桶百年“陈年老汤”，随后在开封办起马豫兴童子鸡店。马豫兴童子鸡自1982年以来年年夺魁，1984年在商业部举办的评比中，又以总分第一获部级优质产品称号，河南省在招待国内外宾客时都少不了它。中式烹饪中所用的童子鸡，是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡;或饲育期在三个月内(依各品种不同稍有差异，最少只有饲养不到一个月)、体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡 后来也有专门的品种称为童子鸡，另外阉鸡是一种统称，所有阉过的公母鸡都算阉鸡，但受疗效及风俗影响，少有阉割母鸡，多以公鸡为主。

公鸡和母鸡哪个更营养

公鸡

公鸡为雄，主要有壮阳和补气的作用，温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效，比较适合青壮年男性食用。

但也因为火气大，高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外，公鸡也被列为发物之一，有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。

母鸡

母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。

比起公鸡来，母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老年人。但是，也不能滋补过头。

吃法

在吃法上，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪较多，肉中的营养容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道更鲜美。

反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩的美味。

童子鸡怎么做好吃

童子鸡香菇火腿冬笋米饭猪油黄酒酱油生姜小葱1只适量1小块1只1碗少许适量适量少许少许

2腌制童子鸡(20分钟)童子鸡简单冲洗，用黄酒与酱油腌制

1 泡发香菇(60分钟)香菇洗净，温水泡发

将处理过后的新鲜童子鸡用清水稍加冲洗

如从冷冻柜取出，用自来水冲洗解冻

将黄酒与酱油(生抽)淋于童子鸡身，抹匀后静置20分钟

3 准备食料冬笋、火腿、香菇以及姜丝都切片

洗净的冬笋与火腿分别切片

泡发后的香菇，也将其拧干后切成小片

生姜切丝，准备少许小葱

4 食料进肚把准备好的食材与佐料装入鸡肚

把香菇、冬笋、火腿，放入鸡肚内

加上姜丝和小葱，将整鸡合拢放在餐盘上