猪头肉脂肪含量高吗 吃猪头肉要注意什么

猪头肉很多人都喜欢吃，筋道香脆是很多人喜欢的口感，但其实不宜多吃，里面有高脂肪，那么，吃猪头肉要注意什么？下面八宝网小编就带来介绍。

猪头肉脂肪含量高吗

猪头肉的脂肪和瘦肉的肉质紧致，猪耳朵还带有脆骨，再加上卤煮熏蒸，去掉了肉腥味，口感筋道香脆，这是很多人喜欢吃猪头肉的原因。

猪头肉虽然好吃，但肉里面的高脂肪对血脂和体重不利。如果以可食100克猪肉部位为例，100克扒猪脸或猪舌的蛋白质含量分别为18.8克和18.1克，虽然和猪里脊肉蛋白质含量19.6克差不多，然而，100克扒猪脸脂肪含量为29.6克，猪舌脂肪含量为12.4克，猪里脊脂肪含量为7.9克。

此外，和大家平时常吃的猪肉相比，猪头部位的肉很少成为大家餐桌上的“主角”，毕竟猪头部位皮多肉少骨头多，加工费时费力费火，所以大部分人是在节日期间或者聚餐时买卤煮或熏蒸好的成品。这类加工好的食品，含盐量普遍较高，对血脂影响较大。

想吃猪头肉还不想升高血脂，不长肉，可以适当吃一些猪舌。如果特别想吃猪头肉，可以搭配来吃。吃之前，可以把猪头肉切成薄片后蒸软，拌调料汁吃，或者切片后拌黄瓜片，也可以和蔬菜一起炖或炒着吃。

吃猪头肉要注意什么

在猪头肉选购方面，建议到正规超市购买，这样质量安全有保证。因为使用的调料不同，熟制的猪头肉颜色会略有差异，最好不要选择颜色特别鲜艳的猪头肉。熟猪头肉闻起来味道会很香，如果香味特别强烈、刺鼻、有异味，应谨慎购买。熟的优质猪头肉弹性非常好，用手指轻轻弹击猪头肉表面，就能感到猪头肉的颤动，而劣质猪头肉则较硬。

在适用人群方面，消费提示称，猪头肉一般人群都可以食用，但因猪头肉中脂肪含量较高，三高人群最好少吃。消化不好的人群，如病患者、老人不要过量食用，以免加重消化不良。

此外，猪头肉现吃现买最健康。吃不完放入冰箱中，可冷藏保鲜2-3天。冷藏后的猪头肉吃之前最好蒸几分钟，以达到杀菌消毒，防止腹痛腹泻的作用。

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