白灼虾怎么做好吃 白灼虾的做法及调料窍门

不少人都爱吃白灼虾。美味又好吃。吃起来还很有营养。白灼虾和普通的虾还是有一定的区别的，。掌握了正确的做法。白灼虾怎么做好吃 白灼虾的做法及调料窍门。八宝网带来相关介绍。

白灼虾怎么做好吃

白灼是很常见的一种烹饪方法，用滚烫的水或者汤，把食物烫熟即可，但是如果你认为白灼只是字面的意思，用开水煮一下就捞出，那就错了。

首先白灼对于食材的要求极高，一定要鲜、爽、嫩、滑，同时火候也一定要掌握好，要求上桌仅熟，既美味新鲜，又安全放心，白灼最大的特点就是清鲜，而不是清淡。

所以，不要简单的以为白灼虾就是水煮虾，这也是为什么我们在家做的白灼虾，总是没有饭店做的好吃的原因。

看似简单的白灼虾，其实有很多小细节需要重视，毕竟细节决定成败嘛。

为什么热水煮虾

因为虾很容易就煮熟，如果是冷水下锅，虾熟的慢、腥味还难去除干净，这样子做出来的虾口感非常差。

而热水就不一样了，鲜虾下锅后短时间就能熟，充分保留了虾的鲜嫩，这也是酒店的白灼虾好吃的原因之一。

另外，再教大家一招，把煮好的虾捞出来放入冷水中搁置20秒，然后捞出来控干水分摆入盘中。

做这一步的目的是让虾可以快速降温，这样可以让虾的肉质变得更细嫩，吃起来会更爽口好吃。

白灼虾的做法及调料窍门

食材：基围虾，花椒，姜，葱白 ，生抽，料酒，白糖

步骤：

一、用水把虾洗好，挑去虾线，沥干水分备用。

注意：最好去掉虾线，这样做出来的虾才好吃。

二、准备一个干净的锅，往锅中加入适量水，加入姜片，调至大火，煮沸，加入白酒，加入处理好的虾，加入一点点盐，继续用大火煮。

注意：白酒和姜的作用都是去腥，最重要的是可以提香。

加水时一定要加热水，不要加凉水，凉水煮虾会很腥的。

三、煮至虾尾变弯后，盛出煮好的虾。

注意：煮虾的时候千万不要翻动锅中的虾，如果总是翻动，虾头很容易掉，煮出来会非常丑，而且也不好吃。

煮虾时虾肉中的酶会随着温度的增加变活跃，直至分解掉营养物质。慢慢的虾肉会变老，变得不新鲜，所以煮虾的时候不要直接用冷水。

四、准备一个碗，加入冰水，加入煮好的虾，十秒钟后捞出，沥干水分。

五、准备一个碗，加入葱花，加入花椒，加入酱油，加入醋，搅拌均匀，放在蒸笼中，往锅中加入适量水，大火烧开，转中火，三分钟拿出。

六、白灼虾就做好了，蘸着酱吃就行了。

上面就是白灼虾的做法，其实做起来并不难，只要按照小编的方法来做，想要做好其实并不难。白灼虾做出来总是很腥，就是因为我们做白灼虾时只用了水，并没有加入白酒和姜片。

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