鸭血可以放心吃吗 鸭血也有假的吗如何辨别

鸭血是日常生活中很常见的一种食物，但有些不敢吃鸭血，觉得是血管里的垃圾，此外鸭血也有假的，那么，鸭血可以放心吃吗？鸭血如何辨别真假？下面八宝网小编就带来介绍。

鸭血可以放心吃吗

有些人担心鸭血里会有鸭子血管里的垃圾，不敢吃，其实鸭血并没那么“脏”，正规鸭血可以放心吃。

首先血管里本身就没有什么垃圾、毒素，有的只是细胞的代谢产物。

其次，这些代谢产物会由血液运送至肝脏和肾脏，进而被过滤或转化成其他物质，一般不会有代谢物留在血液中。

另外，食用动物血液，必须来源于经检疫合格的动物的血液。再加上生产过程中也会经过杀菌等加工处理，上市后还会有监督部门进行抽检。所以，在正规商超购买的一般都是安全的，无论是鸭血、鸡血还是猪血，都可以放心吃。

有人吃完鸭血第二天大便变黑，不必担心，这是正常现象。动物血中有大量的铁元素，如果铁元素没有被人体完全吸收，就会和大肠中的硫化物相互结合形成黑色硫化铁，进而使得大便变色，出现发黑的情况。

鸭血也有假的吗如何辨别

是的，很多便宜的鸭血都是“假”的。

这个假并不是说直接用香精和水来调配，而是会用鸡血、牛血、猪血、羊血、鹅血等等市场没什么消费量的其他动物血来冒充。

随手一搜就能看到不少把火锅店的鸭血送去检测，结果一点儿鸭血成分都没有的离谱新闻。

实际上，问题鸭血一直是个大问题，在各个省市都有出现，大量消耗鸭血的火锅店更是重灾区。

因为成分不同，用其他血来模仿鸭血往往需要一些“精心”的调配，比如兑水、加色素。

有些不良商家为了制造出鸭血那种特殊的口感甚至会用上甲醛、山梨酸钾等等不应该添加的物质。

即使是真的鸭血，为了让它们的“保质期”更久，不良商家也可能大刀阔斧地往里面加这些添加剂，让鸭血能长时间保持着鲜嫩的红色，吃起来口感也是十分滑嫩。

这种其实不是假鸭血，而是毒鸭血。

如果想要避免吃到假鸭血、毒鸭血，购买时一定要选择有食品生产许可资质的正规厂家，千万不要为了贪图小便宜而购买不正规小厂家生产的鸭血制品。

毕竟，在各种添加剂的加成下，假鸭血或者毒鸭血的口感可能会比真鸭血还来得好，普通的消费者根本不能分辨优劣。

此外，鸭血的外观和色泽也有一定的参考价值。

新鲜的生鸭血一般表面都比较光滑，也没有明显的大气孔，但切开之后内部会有一些细密的小孔。

假的生鸭血一般表面就会有比较大的蜂窝状气孔，而且颜色也会更暗淡，没有真鸭血那种诱人的光泽。

一些假的比较明显的鸭血，在口感上也会有差别。

它们一般口感发粘，没有弹性，口感上比较像在嚼橡胶。

而且往往也没有鸭血那种独特的鸭腥味，以及血液特有的香气，如果在火锅店里吃到了这种鸭血，最好就别吃了。

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