哪些无麸质食材可以替代面食 哪些人群要避免摄入麸质

进食麸质虽然对很多人来说是安全的，但也有一些人群应尽量避免摄入，可能会对健康有伤害，那么，哪些无麸质食材可以替代面食？下面八宝网小编就带来介绍。

哪些无麸质食材可以替代面食

不含有面筋蛋白的主食食材包括：

1.各种稻米(包括白色、红色、紫色、黑色的各种品种);

2.小米、黍子(黏性品种就是大黄米)，包括黏性和无黏性的品种;

3.各种颜色的玉米;

4.藜麦、荞麦;

5.土豆、红薯、山药、芋头等薯类;

6.红小豆、绿豆、各种花色的芸豆、干豌豆、鹰嘴豆、羽扇豆等杂豆。

它们都可以替代面食作为主食食材的一部分。想吃面条的时候，可以用米粉、米线等来替代;想吃点心的时候，可以用无麸质替代版面粉来制作焙烤食品，或者用米糕、山药糕、芸豆卷、土豆泥等来替代。

哪些人群要避免摄入麸质

进食麸质对大多数人都安全，但若患有以下症状的人士便要避免摄入麸质：

1、乳糜泻

乳糜泻是一种遗传性的肠道疾病，又称麸质敏感性肠病，多在儿童六个月至两岁时发病，但在成人身上都有机会发生。乳糜泻是自身免疫性疾病，在摄入麸质时，免疫系统会攻击小肠细胞，引起严重腹泻、腹胀和吸收营养不良，会导致儿童发育缓慢。治疗乳糜泻的药物还在研究阶段，现今最广泛的治疗方法是实行严格的无麸质饮食。

2、麸质不耐症

麸质不耐症，又称非乳糜泻麸质敏感症，是指在摄入麸质后出现肠道不适的情况，一旦从饮食中去除含麸质食品，症状就会改善。虽然麸质不耐症与乳糜泻的症状相似，但这两种反应的持续性并不相同。麸质不耐症人士食用麸质会导致短期和较轻微的腹胀和腹痛，与乳糜泻不同，麸质不耐受通常不会对身体造成长期伤害。麸质不耐症患者可以通过补充消化酶来缓解症状。

3、肠易激综合症

肠易激综合症(IBS)是一种长期的胃肠道疾病，其特征是出现腹痛与排便习惯异常。在科学界，造成肠易激综合症的原因尚不明，有些患者亦可能同时患有麸质不耐症。有研究表明，无麸质饮食可能适合某些IBS患者，尤其对肠易激综合症腹泻(IBS-D)患者有益。

4、小麦过敏

小麦的蛋白质是香港常见八大致敏源之一，而麸质是小麦含有的其中一种蛋白质。因此，对小麦过敏的人要避免食用麸质。小麦过敏的症状包括麻疹、呼吸困难、鼻塞、口腔或喉咙肿胀等，严重情况或会引起过敏性休克。

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