吃太多肉和哪些疾病有关 如何健康吃肉

有人崇尚素食主义，但也有人特别爱吃肉，肉吃太多，对健康也是不利的，有研究发现，吃太多肉与25种常见病有关，如何健康吃肉？下面八宝网小编就带来介绍。

吃太多肉和哪些疾病有关

近日，发表在BMC Medicine医学杂志上的一项来自牛津大学涉及50万人的研究发现，如果红肉和加工肉类摄入总量较多会与25种疾病(癌症除外)的高风险相关，包括心脏病、肺炎、结肠息肉、糖尿病、出血性卒中等。

牛津大学研究人员使用了从2006-2010年近47.5万英国成年人的数据，监测了他们的25项非癌症住院的主要原因，并被随访到2017年，接受跟踪调查时间平均为8年。 在随访期间，统计了受试者25种疾病的发病情况，包括循环系统疾病、呼吸系统疾病、消化系统疾病、泌尿生殖系统疾病、关节疾病以及其他疾病。研究发现：

1.大量食用未加工红肉和加工肉类与更高的缺血性心脏病、肺炎、憩室病、结肠息肉和糖尿病风险相关。

2.未加工红肉量每天每多摄入50g，缺血性心脏病风险升高16%、肺炎风险升高22%、结肠憩室病风险升高17%、糖尿病风险升高21%。

3.加工肉类摄入量每天每多摄入20g，糖尿病风险升高24%，肺炎风险升高23%、结肠憩室病风险升高11%、缺血性心脏病风险升高9%。

4.较多的禽肉摄入与胃食道反流病、胃炎和十二指肠炎、憩室病、胆囊病和糖尿病的较高风险相关。

5.每天每多摄入30g禽肉，患胃食道反流病的风险增加17%，患糖尿病的风险增加14%、胃炎和十二指肠炎风险增加12%、胆囊疾病风险增加11%。

如何健康吃肉

对于日常饮食偏好肉类，又怕长胖或者其它健康问题，想吃不敢吃的人，可以尝试营养学界推荐的一种饮食结构——弹性素食。

「弹性素食」这个概念最早出现在 2009 年美国注册营养师 Dawn Jackson Blatner 的书籍 The Flexitarian Diet 中，它是 flexible (灵活)与 vegetarian(素食者)的结合。

它被评为受欢迎的减重饮食方式第一名，并在最新的美国新闻与世界报道的综合饮食排行榜上排名第二。这种饮食方式主要遵循以下一些原则：

1.以素为主，偶尔吃肉

弹性素食很灵活，不限制食物种类，而是增加饮食中来自植物的部分，同时减少肉类总量。

想要尝试弹性素食，可以循序渐进，比如一周一天选择素食，进而一周两天、三天，逐步减少肉类摄入总量。

2.需要摄入足量优质蛋白

由于弹性素食限制了肉类的摄入，为保证蛋白质的足量摄入，需要从其他食物中获得：

比如以大豆为原料的各类食物，是弹性素食期间性价比很高的蛋白质来源。

3.重视全谷物、杂豆的摄入

全谷物指的是杂粮、糙米、全麦等一类主食，相对于精米白面，更多地保留了膳食纤维、维生素和矿物质。杂豆的碳水和蛋白质含量都不低，与大豆组合，能相互弥补不同蛋白质的短板，从而提高蛋白质利用率。

总之，弹性素食包含的食物种类丰富，注重营养均衡全面。不仅能减少因过度吃肉引发的各种慢性疾病的发生，而且能弥补全素饮食造成的营养不良等缺陷。

2017 年一篇针对弹性素食与健康的综述指出，有新的证据表明了弹性素食对体重、代谢健康指标的改善，以及血压和降低 2 型糖尿病风险的益处。

此外，蛋和牛奶也是非常优质的蛋白质来源;鱼类等水产品不仅富含蛋白质，还能提供 n-3 系列脂肪酸——EPA 和 DHA，对视力、预防心血管疾病等都有益处。

鉴于其灵活性，弹性素食的适用人群很广，当然也有一些例外，比如对以大豆为原料的豆制品过敏的人群和处在特殊时期(如孕期和哺乳期)的人群。

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