沈阳鸡架有多好吃 沈阳鸡架的多种吃法

沈阳鸡架居然凭借着疫情出圈的，这是令很多沈阳人万万没想到，在沈阳疫情流调中，鸡架多次出现，让人不禁感叹到底有多好吃，沈阳鸡架有多种做法，下面八宝网小编就带来介绍。

沈阳鸡架有多好吃

沈阳鸡架上热搜了，不仅让人感叹到底有多好吃，每回沈阳确诊人员行动轨迹里必有鸡架。

网络上有一个调查，说沈阳人每天要吃掉全国一半的鸡架。

当然，这个是夸张的说法，但足以证明沈阳人对于鸡架的热爱。

有人表示，有多好吃?

在当地人的心里约等于武汉人的热干面，四川重庆的火锅，这够简单明了了吧。

南方人通常用来熬汤的鸡架，到了沈阳人的手里，做法那是眼花缭乱，炸的、拌的、烤的、煎的、熏的、烀的……只有你想不到，没有你吃不到!

沈阳鸡架的多种吃法

1、烤鸡架

烤鸡架，一般分为生烤和熟烤两种方式。所谓熟烤，需要事先将鸡架烫至半熟，之后再放上烤架进行烤制。而生烤，则是将腌制过的生鸡架，直接放在炭火上烤熟。相较于熟烤，生烤鸡架所耗费的时间较长，但胜在香、酥、焦、糊，在味道上更胜一筹。

传统的烤鸡架，多使用古老的铁条篦子，一次能烤8个。经由炭火的烧烤，骨髓里的油脂被催出，附着在鸡架的表面，为其涂上一层锃亮的高光。最妙的是，在烤制过程中，于鸡架的表层，撒上一把白糖，经过炭火的催化，微微融化的白糖像是一层蜜汁包裹在鸡架上。

香脆的鸡架，加上焦糖的气息，看似混搭跨界，却有着令人上瘾的魔力。

2、炸鸡架

相较于烤鸡架的普适性，偏甜的炸鸡架更受年轻人的追捧。经过多重调料的腌制，自带香味的生鸡架，直接在油锅中“历劫重生”。随着热油的沸腾，鸡架的调料香，逐渐将周围的空气占领。

炸好的鸡架，香香脆脆的，微微甜又微微辣。附在鸡架上的嫩肉，被炸至金褐色，用指尖剔下，翻出的肉粉色，极具引诱。

但更诱人的，还得是骨头，从整幅鸡架上扯下一块骨头，连皮带骨一起送入口中，骨头的表层薄膜，早已被炸成酥脆的口感，各种调料的味道凝于其中。以舌尖裹着牙齿，将这层焦壳巧妙啃噬，内里的骨头早已被炸至酥软，略一用力便能将其嚼断，甚至还能溢出些骨髓的汤汁。

3、熏拌鸡架

熏鸡架的灵感，取自辽宁特色的熏酱菜。烟熏火燎的烟火气，是熏鸡架专属的魅力。

相较于鸡架的其他做法，熏鸡架的烹饪步骤要复杂一些。酱卤之后，鸡架再于旺火中熏制。经过猛火的炙烤，鸡架内部的酱料，释放出浓香，而后与烟火作用，形成一股独特的烟香。不同于烤鸡架的现烤现吃，常见于熟食店的熏鸡架多为冷吃。

鸡架上桌后，附带的手套，是啃鸡架的仪式感。大多时候，啃鸡架的终极乐趣，就在于拆骨。带上手套后，将整只熏鸡架，拆成任何形状，再撒上一层榨菜、香菜和辣椒，或清爽或辛香的滋味，与熏鸡架紧致略干的口感互为补充。而后再慢悠悠地剔干净骨缝里的碎肉，极富成就感。

4、烀鸡架

当然，并非所有的鸡架都是重口味，在沈阳，鸡架也不乏鲜嫩的小清新吃法，比如烀鸡架。

抻面馆里的煮鸡架，就属于烀鸡架的范畴。介于蒸与煮之间的烀鸡架，在高汤中煨得软嫩烂糊，既吸收了高汤的精华，又保留了鸡架的原味。即使不放任何调料，也丝毫感觉不到油腻。

5、辣炒鸡架

辣炒鸡架，是近几年出现的吃法，经过猛火爆炒，辣炒鸡架的味道更加浓郁，还有一丝甜辣的孜然味。

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