抗炎饮食是什么意思 抗炎饮食包括哪些

最近很多博主都在说“抗炎饮食”，据说可以增强人体免疫力，最初是用来治疗炎症性肠病患者的，那么，抗炎饮食是什么意思？包括哪些食物？下面八宝网小编就带来介绍。

抗炎饮食是什么意思

抗炎饮食最初多应用于炎症性肠病患者的治疗，是由美国麻省理工大学医学院开发的肠道抗炎饮食演变而来

对于体内存在不良炎症(如咽喉炎、胃炎、肠炎、肺炎等急性或慢性炎症)的人群，通过增加抗炎食物、减少促炎食物的摄入，的确能在一定程度上减少炎症的发生和发展。

抗炎饮食包括哪些

由于不同的食物对机体炎症的影响不同，因此有必要了解不同食物的抗炎或促炎效应。

总体而言，红肉、过度加工食品、高糖、高油食物容易导致身体发生更多的炎症。

红肉中含有一种人体内没有的唾液酸分子Neu5Gc，其会被免疫系统识别为外来入侵者，从而引发炎症，动物实验已经证明长期大量食用红肉将会导致小鼠患癌风险增高

过度加工食品如白面包、含糖饮料、沙拉酱、加工肉制品等一般高糖、高盐、高脂肪且含有大量的反式脂肪酸，容易引发机体发生慢性炎症。

而具有改善慢性炎症的食物成分，包括ω-3型脂肪酸、多酚、膳食纤维以及天然抗氧化剂;这些物质可通过阻断信号、抑制前列腺环氧化酶表达、调低炎症介质水平以及激活抗炎途径等方式发挥抗炎效应，也可通过调整肠道菌群，产生短链脂肪酸等方式间接产生抗炎效果。

抗炎食品的生物活性已在细胞和小鼠模型中得到验证，但在人类研究中尚无定论。2021年《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》上发表了一项综述，研究团队从3581项研究中筛选出88种具有抗炎效果的食物，包括：蔓越莓、葡萄、石榴、草莓、全麦制品、低脂乳制品、酸奶、芝麻籽、亚麻籽、大豆食品、姜黄等。

综合上述研究，研究人员将可能具有抗炎功能的食物分为6类：

蔬菜类尤其是十字花科蔬菜如羽衣甘蓝、卷心菜、西兰花等;

水果尤其是浆果类如蔓越莓、草莓、蓝莓、葡萄等;

富含膳食纤维的食物如全谷物、豆类;

富含多酚、黄酮的食物如绿茶、大豆等;

香辛料如姜黄、生姜、肉桂、肉蔻、鼠尾草及大蒜等;

富含ω-3型脂肪酸的食物如三文鱼、亚麻籽油、海藻油、葡萄籽油、菜籽油、坚果、杏仁等。

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