熬鸡汤可以加入哪些食材 炖鸡汤要不要焯水

鸡汤这道汤菜一直以美味著称，而且非常进补，但是在熬鸡汤的时候如果不注意就很容易有腥味，会选择焯水，那么，熬鸡汤可以加入哪些食材？炖鸡汤要不要焯水？下面八宝网小编就带来介绍。

熬鸡汤可以加入哪些食材

鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。鸡肉含有维生素Ｃ、Ｅ等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

在炖鸡汤的时候人们可以根据自己的喜欢加一些食材，比如板栗，玉米，山药等。用山药来炖鸡汤，山药炖鸡汤具有很好的美容的功效，能够有效的细腻皮肤，从而达到美容的效果，山药炖鸡汤还具有健脾、补虚的功效。山药炖鸡汤还能够治疗脾虚泄泻，虚劳咳嗽等症状，能够有效的治疗人们出现的一些不适的症状。山药炖鸡汤也不能多食用。

炖鸡汤要不要焯水

炖鸡汤千万别直接焯水

炖鸡汤，直接下锅会有腥味;焯水过程掌控不好，口感会变差，这该怎么办?

其实，下面这些方法也有很好的去腥效果——

技巧一

鸡肉放入淘米水中浸泡10~20分钟。这样一方面可以去除鸡皮上的怪味和腥味，另一方面又可以让鸡肉变得更鲜嫩。

技巧二

盆里倒入适量冷水，加盐搅拌均匀，用盐水把准备好的鸡肉清洗干净，可以更好地去除血水。

技巧三

鸡肉放冷水里面，加入适量的料酒，搅拌一下，让鸡肉在加入料酒的冷水当中浸泡30分钟左右，可除腥味。

技巧四

鸡肉清洗过后切成块，用葱、姜、盐、白醋以及清水浸泡一会，将内部的血水排出来之后，鸡肉的肉质会更加鲜嫩，汤品的香浓程度也会更高一些。

炖鸡汤最忌讳放两味调料

这两味料就是——八角和花椒。

因为八角和花椒味道比较重，会遮住鸡汤本身的鲜味。

如果想要鸡汤更入味一些，可以适量放些枸杞和甘蔗。

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