吃火锅为什么会引起痛风 痛风患者吃火锅要注意什么

冬季吃火锅是一件幸福的事情，不过火锅虽然好吃，但火锅大多数是高嘌呤，高脂肪食物，痛风患者吃了很容易加重病情，痛风患者吃火锅要注意什么？下面八宝网小编就带来介绍。

吃火锅为什么会引起痛风

其实我们在外吃的火锅是属于高嘌呤的食物，而高嘌呤食物会导致身体内的嘌呤含量增多，尿酸也会随着增高，尿酸的增高则容易引发痛风，甚至身体内长出痛风石。火锅对痛风的影响如下

1、高嘌呤

火锅的味道主要取决于汤底，而汤底一般都是肉汤，火锅才能鲜美，肉汤的汤底中含有较多的嘌呤。牛羊鱼虾和动物内脏等都是常见的火锅食材，但也是高嘌呤食物，嘌呤容易溶于水，所以在吃火锅的过程中，这些食材的嘌呤会溶解在火锅汤内，导致嘌呤含量增加。为了提鲜，火锅汤底中一般会加入大量味精、鸡精，而鸡精中也会添加核苷酸，从而影响高血尿酸水平升高。

2、高脂肪

火锅锅底都离不开油的使用，红油火锅中的牛油，白汤锅底中的乳白色的浓汤，都富含饱和脂肪酸、胆固醇等。蘸料中的香油、麻酱等含脂肪量也很高。吃一次火锅从蘸料和火锅底料中摄入的脂肪可以超过50g，远远超过中国营养学会每天烹调用油的推荐量25g~30g。而火锅常见的主角—肥牛、肥羊，脂肪含量高达30%以上。然而脂肪会抑制尿酸的代谢，加重体内尿酸的增高，从而导致痛风的发生。

其实通过上述内容我们可知痛风更多的是跟嘌呤饮食有关，它不算是造成痛风的“元凶”，最多只能算“帮凶”罢了。

“痛风”，本质上是一种由嘌呤代谢障碍引起的代谢类疾病。其症状多样，其中，以刺激性关节炎最为常见。通常表现为脚拇趾基部的跖趾关节出现疼痛症状，持续2-4个小时，手指关节、脚踝和膝盖有时也会出现症状，并伴有关节处的红、软、发热和水肿。

除了关节炎的症状，少数患者还会出现痛风性肾病和痛风石等临床症状，表现为肾结石、肾功能不全，皮肤溃疡并伴有白色渗出物等。

痛风患者吃火锅要注意什么

第一，选择清汤的锅底，不要喝火锅汤。经过长时间煮沸，火锅里的牛羊肉、海鲜、蘑菇等食材所含的嘌呤类物质会溶于汤中。

第二，选择合适的食材，控制总量。海鲜、豆腐、动物内脏等不可多食。尽量多吃蔬菜和杂粮，选择低脂肪和低嘌呤的食物。

第三，不要饮酒，多喝水。酒精会抑制尿酸的排出，大量饮酒会导致痛风急性发作。吃火锅时多喝水，有利于尿酸的排出。

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