中国烹饪协会发布轻食指南 健康轻食安全小贴士

首个轻食指南来了，中国烹饪协会发布《轻食营养配餐设计指南》，一直以来，轻食模式都比较火爆，那么，如何健康轻食？下面八宝网小编就带来介绍。

中国烹饪协会发布轻食指南

6月2日，中国烹饪协会发布《轻食营养配餐设计指南》(下称《指南》)，明确了轻食的定义与内涵，并对其营养设计、加工烹饪方式和供餐等进行指导，进一步规范产品特征描述。其中，《指南》规定：

轻食是以单例或套餐形式提供给消费者的控制总能量的配餐食品。

轻食的营养成分需满足人体适宜营养需求，可通过减少脂肪和钠的总含量，以及合理设计蛋白质、碳水化合物含量控制总能量，通过增加膳食纤维、维生素、矿物质和其它微量营养素含量实现营养丰富。

轻食的营养成分需来源或主要来源于天然食材，同类食材可使用食物互换法进行搭配。

经营者选择食材时，宜选用具有不同营养特征的新鲜食材，尽量避免使用过度加工的存在营养损失的原料。

经营者可按照《餐饮食品营养标识指南》、参照《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的要求，明确告知消费者轻食的名称、份量、主要原料等特征性信息，标示营养信息，可依据营养素的理论计算值或样品实测值，宜同时说明数据来源。

《指南》提到，轻食应遵循品种多样、合理搭配的原则，至少包括蔬菜类、水果类、谷类及薯类、动物性食品类、大豆及坚果类、奶及奶制品类、油盐类等食材中的4类，总品种不宜少于6种。

健康轻食安全小贴士

1、不节食

对于轻食，有些人会认为是节食、不吃肉、不吃主食，只吃蔬菜和水果。其实轻食不单单是这些，低脂肪高蛋白的肉类、五谷杂粮，简单的干果、酸奶、水果等零食都可以算是轻食。饮食的原则是，食物多样，谷类为主，粗细搭配;补充富含膳食纤维、优质蛋白的食物，如蔬菜水果、鱼、蛋、瘦肉。烹饪方法要少油少盐，清淡为主。一天三餐合理分配，零食适量。

2、食物新鲜

食物要保证新鲜健康，制作完成后要抓紧食用，避免放久食物变质。对于胃肠功能较弱的人群，要减少沙拉、果蔬汁和冷饮等生冷食物的摄入量。

3、多运动

对于想减肥的人来说，运动完消化系统比平时会吸收更多的热量，所以最好等1个小时后再吃东西。

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