2021冬至各地饮食有什么讲究 冬至如何进补

今天是冬至节气，在古代，冬至更是一种主要的节日，有冬至大如年的说法，在饮食上也有很多吃法讲究，那么，冬至各地饮食有什么讲究？冬至如何进补？下面八宝网小编就带来介绍。

2021冬至各地饮食有什么讲究

清代北京及苏杭等地注重冬节，所谓“肥冬瘦年”，即宁愿过年时节俭，也不能在冬至虚度之意。民间或用各种食物互赠，叫“冬至盘”，并互相庆贺，叫作拜冬。至今，江浙、闽台、两广民间仍盛行过冬至节，在此节祭祖、吃糯米制品以及聚宴等，其中有不少很有意思的饮食活动。

如江浙一带多吃冬至肉、冬至鱼及鸡鸭。冬至肉是用猪肉和酱油煮烧熟的，相传吃了能身体壮健。冬至鱼是把鱼分食后留下头尾，用碗盛着放在米桶内，叫“吃剩有余”，取食物丰足之意。这和除夕夜吃鱼，寓意“年年有余”相似。

北方一些地区如北京、天津，冬至夜吃饺子或馄饨。谚语云：“冬至馄饨夏至面。”民间传说是为了纪念河南名医张仲景。他在冬至日开设舍药棚，用羊肉与药物包入面皮中，制成耳朵状的“娇耳”，给人们治疗冻烂的耳朵。后人在冬至日包饺子吃以作纪念，相传这样一来耳朵就不会冻掉了。其实冬至吃馄饨应追溯到古代的祭祀食物、南北朝时的偃月形馄饨等，与张仲景可能没什么关系。

在闽台及两广的部分地区，则有搓丸之俗。以糯米粉拌水揉成团，搓成实心或加馅料的圆子，入水煮熟，祭祀先人，叫作冬至圆，也和元宵一样，寓有祈盼家庭团圆、诸事美满之意。相传，冬至圆是闽南一位老妈妈因思念在他乡谋生的儿子，泪水滴入碗中滚成的，后来人们相沿成俗。有的人家如有亲人在外的，要在聚宴席上空位前摆上冬至圆，以示团聚。或晒干圆子，留待回家之日补吃。

冬至如何进补

关于冬至进补，我们经常说“药补不如食补”，民以食为天，通过每天吃到食物进行调补是非常好的方法。

关于食补，首先有温补类的，比如鸡肉、羊肉、牛肉、鲫鱼等，但是这些容易上火。所以我们经常采取平补类食物，例如莲子、芡实、薏仁、大枣、燕窝、哈士馍、银耳、猪肝等，这些食品，它既无偏寒，也无偏温的特性，而且它还没有滋腻碍胃的不足，这一类的食品最适合于冬季调补。

另外是一些滋阴益肾的食物，例如木耳、黑芝麻、黑豆，海参甲鱼等，这一类食物可以填精补髓，滋阴益肾，对于我们一些脾肾功能不足的人有很好的食补作用。

此外，在食补这方面，我们平常还可以喝一些滋补的羊肉汤，例如原料羊肉500克，党参，红枣，枸杞过10克，生姜一块，料酒一勺子，胡椒粉少许，盐一勺，就可以煲一个滋补的羊肉汤，它具有培元固本，补气温阳的作用。还有羊肉炖萝卜汤，羊肉温补，萝卜补阴，所以羊肉炖萝卜可以阴阳双补，用白萝卜、胡萝卜各200克，羊肉250克，然后加一些姜、料酒、适当的食盐，炖熟食用，可以起到补气补虚，温中暖下的作用。

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