超级食物能取代均衡饮食吗 如何做到食物多样性

超级食物富含的一些营养物质很多，比起一些食物来说，似乎营养更丰富，比如藜麦、奇亚籽等曾经被称为“超级食物”，那么，超级食物能取代均衡饮食吗？如何做到食物多样性？下面八宝网小编就带来介绍。

超级食物能取代均衡饮食吗

“超级食物”被认为富含某些营养素或者植物化合物，比同类食物更有益于身体健康，可能有助于预防或治愈某些疾病，甚至有抗癌的作用。藜麦、奇亚籽、羽衣甘蓝等都曾被市场追捧为“超级食物”，它们真的有这么好吗?其实，没有不好的食物，只有不合理的膳食搭配，“超级食物”并不能取代健康且均衡的饮食。

如何做到食物多样性

似乎说起来很容易，实践起来很难。

1.替换法

不妨每天或每周换一换食物种类，这样更有利于营养均衡。

比如我们可以把形形色色的蔬菜分成几大类：

根块类，如藕、马铃薯;

叶菜类，如菠菜、油菜、苋菜;

芽菜类，如香椿芽、豆芽;

鳞茎类，如大葱、洋葱等;

瓜茄类，如西葫芦、南瓜、冬瓜等;

还有鲜豆类等等。

无论是在家烹饪还是在外就餐，尽可能选择多的蔬菜种类，来弥补不同品种蔬菜的营养缺陷，打破“木桶效应”，实现优势互补，比如红苋菜和菠菜的钙含量较高，而香椿芽锌含量较高。

2.搭配法

常见的食物搭配方法，包括动植物性食物搭配、粗细搭配、颜色搭配等。

动植物性食物搭配：也就是我们常说的“荤素搭配”，动物性食物与植物性食物混合搭配，既有菜又有肉。在改善食物的色、香、味的同时，提供更多的营养素种类，如涮锅、宫保鸡丁等。

粗细搭配：我们常吃的精白米面可能导致B族维生素缺乏，同时也缺少膳食纤维，不利于肠道蠕动。因此，在制作主食时，大米和糙米、杂粮(如燕麦、小米、荞麦、玉米碴)以及杂豆(如红小豆、绿豆、芸豆等)组合。焖制米饭时可将红薯或马铃薯等切成块状或粒状混合焖制。

颜色搭配：丰富的食物颜色不仅带来美好的视觉体验，激发味蕾，增强食欲，同时也符合食物多样性的需要。《中国居民膳食指南(2022)》强调：“餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占一半”。丰富的蔬菜颜色种类，其背后是各种各样的植物化学物，在预防慢性非传染性疾病中发挥不可替代的作用。

3.少量法

你有没有类似的经历：看见美食时什么都想吃，结果“眼大肚小”还没怎么吃就饱了。在日常饮食时，为了尽可能保证食物多样性，要提醒自己有意识地对每种食物都少量酌情食用。其实健康饮食的道理大家都多少知道一些，重点就是在于日常生活中多提醒自己，有意识地自律来规范自己的饮食习惯，就会让健康体魄离我们更近一步。

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